等我有了一间自己的屋子，我要在weck杯里养酵母菌宠物，定时喂养。周末揉好一周的贝果面团。+彩椒奶酪+蓝莓夹在开放三明治里。用手撑开筋膜，看蜂窝状组织。给切开的法棍拍个侧面像。选TX0面粉就像在挑眼影。钻石贝果。尝试拖鞋面包夏巴塔。长大后，甜腻的蛋糕少了，有嚼劲的朴素乡村面包多了。
可以加一个（已故的）英国女王给艾森豪威尔安利的私人滴饼配方。 食—谱 滴—面—烤—饼 原—料： 面粉4杯 细白砂糖4汤匙 牛奶2杯 鸡蛋2个 小苏打2茶匙 塔塔粉3茶匙 黄油酱2汤匙 将鸡蛋打散，倒入砂糖、约一半牛奶搅拌。加入面粉，混合均匀。倒入剩下的牛奶，以及小苏打和塔塔粉，拌入黄油酱。 可供16人食用
做个好面包要经历的阶段：1.牙牙学语阶段-找靠谱配方严格复制，找感觉找信心；2.学习面包制作原理，结合第一阶段经验总结成功失败原因及改进方向（但还停留在使用商业干酵母阶段）；3.开始喂养使用简单的天然酵种（本书提供了基本流程和配方）；4.结合面包制作原理知识、之前的经验，实验开发各种新颖的天然酵种和配方；5.开个面包店、微信公众号、视频频道、播客...或者写本传授经验的书[微笑]
废话不多，纯纯干货，很多理论知识和个人经验，适合刚入门的烘焙师，学面包的朋友值得一看。
这本书的优点，做法捎带着原理一起讲，让你知道为什么这么做，并且还提供了很多实用的配方，尤其是剩余酵种的利用，很赞！等我水平到家了，一一试来……
以前做欧包，会上网找一个讲得比较靠谱的视频，按部就班的操作，只是照葫芦画瓢，对影响成品的各种因素，了解的并不全面。这本书讲解的非常详细，能让读者知其然并且知其所以然，增加对制作欧包各个环节的了解，可操作性强，非常推荐！
从原理到配方，讲的很清晰，简洁明了
2023年9月21日，读后感：要想做出好吃的面包，不仅仅要在制作的时候抓细节，还要弄清楚其中的规律和原理，以及添加成分的比例，最近我也在研究各种面包的配方，我想自己原创配方，而不是借用别人的配方，要想弄清楚配方，就必须得研究其规律，万事万物皆有规律，只有掌握其规律，才能举一反三。
真希望马上拥有属于自己的厨房！！！
2024.6.20 感觉比较难，还不适合新手，等我再练练，再来尝试，已经迫不及待想养酵种了
好细致，好难做……
最好的面包书 没有之一👍
细致讲解 可读性强
在前几章讲到了详细的理论知识，后面配方部分也讲的很详细，特别是每款面包的制作要点，看完之后对面包又有了更深层次的理解
看似简单也不简单，食材准备好，值得尝试着做。
等我有了一间自己的屋子，我要在weck杯里养酵母菌宠物，定时喂养。周末揉好一周的贝果面团。+彩椒奶酪+蓝莓夹在开放三明治里。用手撑开筋膜，看蜂窝状组织。给切开的法棍拍个侧面像。选TX0面粉就像在挑眼影。钻石贝果。尝试拖鞋面包夏巴塔。长大后，甜腻的蛋糕少了，有嚼劲的朴素乡村面包多了。
可以加一个（已故的）英国女王给艾森豪威尔安利的私人滴饼配方。 食—谱 滴—面—烤—饼 原—料： 面粉4杯 细白砂糖4汤匙 牛奶2杯 鸡蛋2个 小苏打2茶匙 塔塔粉3茶匙 黄油酱2汤匙 将鸡蛋打散，倒入砂糖、约一半牛奶搅拌。加入面粉，混合均匀。倒入剩下的牛奶，以及小苏打和塔塔粉，拌入黄油酱。 可供16人食用
做个好面包要经历的阶段：1.牙牙学语阶段-找靠谱配方严格复制，找感觉找信心；2.学习面包制作原理，结合第一阶段经验总结成功失败原因及改进方向（但还停留在使用商业干酵母阶段）；3.开始喂养使用简单的天然酵种（本书提供了基本流程和配方）；4.结合面包制作原理知识、之前的经验，实验开发各种新颖的天然酵种和配方；5.开个面包店、微信公众号、视频频道、播客...或者写本传授经验的书[微笑]
废话不多，纯纯干货，很多理论知识和个人经验，适合刚入门的烘焙师，学面包的朋友值得一看。
这本书的优点，做法捎带着原理一起讲，让你知道为什么这么做，并且还提供了很多实用的配方，尤其是剩余酵种的利用，很赞！等我水平到家了，一一试来……
以前做欧包，会上网找一个讲得比较靠谱的视频，按部就班的操作，只是照葫芦画瓢，对影响成品的各种因素，了解的并不全面。这本书讲解的非常详细，能让读者知其然并且知其所以然，增加对制作欧包各个环节的了解，可操作性强，非常推荐！
从原理到配方，讲的很清晰，简洁明了
2023年9月21日，读后感：要想做出好吃的面包，不仅仅要在制作的时候抓细节，还要弄清楚其中的规律和原理，以及添加成分的比例，最近我也在研究各种面包的配方，我想自己原创配方，而不是借用别人的配方，要想弄清楚配方，就必须得研究其规律，万事万物皆有规律，只有掌握其规律，才能举一反三。
真希望马上拥有属于自己的厨房！！！
2024.6.20 感觉比较难，还不适合新手，等我再练练，再来尝试，已经迫不及待想养酵种了
好细致，好难做……
最好的面包书 没有之一👍
细致讲解 可读性强
在前几章讲到了详细的理论知识，后面配方部分也讲的很详细，特别是每款面包的制作要点，看完之后对面包又有了更深层次的理解
看似简单也不简单，食材准备好，值得尝试着做。