# 我的茶道入门书 # 茶的前世今生：商周以来，茶为羹煮，加上葱姜酱熬煮；从唐朝茶圣陆羽之后，提出“清饮”，开始以煎茶为流行，茶开始独立成为主角，但仍然是蒸团茶饼，食用时需打散冲煮；宋朝开始争相点茶、斗茶、鉴茶，饮用时需用茶筅点茶起沫，以茶沫的色泽、留存度鉴定优劣，茶道由此时传入日本，演变成今日的“抹茶道”；宋朝之后茶开始由团茶向散茶发展，并开始出现清泡的喝法，一直延续至今。 茶的分类及关键工艺：茶主要以发酵程度分为六大类。 1.绿茶（杀青，不发酵，嫩芽为主，新茶为好，西湖龙井、碧螺春、恩施玉露，冲泡温度85-90℃，汤色鲜绿明亮为好，口感鲜爽，主打嫩、香） 2.白茶（萎凋，轻微发酵，一芽一叶为白毫银针，一芽两叶为白牡丹，多叶大叶为寿眉，福建福鼎出品为主，其中含芽量多为贡眉，一年茶三年药七年宝说的就是白茶，冲泡温度100℃，汤色淡黄明亮，口感清鲜醇爽，毫味感） 3.黄茶（闷黄，轻微发酵，即将消失的茶叶，冲泡温度95℃，汤色杏黄明亮，口感类似于玉米须水、竹蔗马蹄水的甜，清甜） 4.乌龙茶（做青，半发酵，武夷山岩茶、大红袍、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙，冲泡温度100℃，出现最晚，香气最为馥郁，有花香味，烘烤味，根据是否烘烤产生多变口感，岩茶更为橙红明亮，铁观音则橙黄清亮） 5.红茶（揉捻发酵，全发酵，正山小种、金骏眉，冲泡温度95-100℃，汤色橙红明亮，最外围有一层金色光圈，有花果香、蜜香，口感甘爽悠长） 6.黑茶（渥堆，后发酵，云南普洱、安化黑茶，冲泡温度100℃，汤色红褐明亮，澄澈无杂质为上，口感陈香，醇厚，顺滑回甘） 评茶“五项因子”：外形、汤色、香气、滋味、叶底 闻香： 1.干嗅，闻干茶 2.热嗅，闻茶汤香气 3.温嗅，闻叶底 4.冷嗅，闻杯底（杯盖） 茶器及冲泡方式： 1.瓷器盖碗，手动挡，可完整呈现茶的香气，但出汤显单薄。 2.紫砂壶，自动挡，最容易上手和便捷，需要温壶，水过砂而甜，会增加茶的醇厚感，但会吸收茶的香气。 3.玻璃杯，多用于泡绿茶，先加水三分之一浸泡，后加水至七成。
#微信读书计划#第433本书 2023年11月25日 会玩会鉴赏的皇帝，却一点不懂治国，老天爷真的是公平的。 茶叶本身是我经营很重要的品类，也是自己目前最喜欢的饮品，对于中年油腻大叔来说，喝茶的好处真的是太多了。
《大观茶论 寻茶问道》宋徽宗赵佶 2024年微读读完第13本书 7.3万字 4小时16分钟 泡一壶茶，读一本书，在回望“盛世之 清尚”时，茶人的品性修养也会像茶遇 水一样，慢慢生发。
非常推荐，新手入门小白，从六大茶类了解到茶历史，使用场景，再到辨别茶叶好坏，品茶的专业术语都可以看到，之后还要不断做消化，第一遍粗略了解了一下
御书钦见，应该无出其右了。
大观茶论，看这本，写的很严谨
好好的艺术家当什么皇帝
在朋友那无意之中看到这本书。她是一个老茶人，我是一个小白手，这本书图文并茂，古今结合，深浅结合，值得推荐看一下。
关于茶的入门科普书，推荐。
虽然没有逐字逐句看完，译文也是挑着看，注释也没有全部学懂弄通，但是仅凭着高中文言文的水平，也不难读出赵佶对茶的点评精准到位及富文采，值得反复观之。
注解详细兼有配图，读之有豁然开朗之感！
一壶茶，一本书
入门级爱好者不错的选择
综合了解茶的各方面知识的入门好读物
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《大观茶论 寻茶问道》宋徽宗赵佶 2024年微读读完第13本书 7.3万字 4小时16分钟 泡一壶茶，读一本书，在回望“盛世之 清尚”时，茶人的品性修养也会像茶遇 水一样，慢慢生发。
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